Cách pha bột làm bánh cuốn ngon đúng chuẩn bạn nên biết để tránh pha bột quá mỏng, dễ vỡ hoặc quá dày, khó ăn? Vậy các bạn cùng tìm hiểu qua bài viết sau nhé!
 Nguyên liệu pha bột bánh cuốn:Để pha bột bánh cuốn bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu bao gồm: 250g bột gạo tẻ lọc và 50g bột năng. Cách pha bột làm bánh cuốn: Bạn có thể mua bột bánh cuốn tại các cửa hàng đồ khô hoặc trực tiếp xay gạo tẻ với nước và lọc nhiều lần để được bột mịn, thơm. Bột làm bánh cuốn phải được ngâm trước khi sử dụng ít nhất 4 giờ để bột ngấm đủ nước. Trong quá trình ngâm, khoảng 1 giờ sau khi bột đã lắng thì bạn cần chắt bỏ nước phía bên trên rồi bổ sung nước sạch tương ứng với số nước vừa bỏ. Tiếp theo bạn thêm bột năng vào hoàn với nước và bột lọc theo tỷ lệ 250g bột lọc trộn với 50g bột năng và 600ml nước sạch để đảm bảo chất lượng bánh cuốn dẻo dai, vừa phải và giữ được màu trắng đục khi tráng. Lượng bột năng sẽ quyết định độ dẻo của bột bánh vì vậy nếu muốn bánh dẻo dai hơn, bạn có thể thêm bột năng nhưng cần hòa bột thật kĩ để tan đều, không bị vón cục. Bước cuối cùng bạn thêm các gia vị. Thêm nửa thìa nhỏ muối hạt vào hòa lẫn trong nước bột bánh để bột bánh không bị quá nhạt khi ăn. Thêm 1 thìa nhỏ dầu ăn vào khuấy đều để đảm bảo độ láng mịn khi tráng. Như vậy là bạn đã trộn thành công bột bánh cuốn theo công thức đơn giản này để đảm bảo bánh cuốn tự làm tại nhà luôn dẻo dai, không bị vỡ. Lưu ý khi trộn bột bánh cuốn:Khi tráng bột bánh cuốn bạn nên chọn loại chảo chống dính đáy phẳng và có độ chống dính tốt. Khi múc bột bánh đổ vào chảo, cần nghiêng chảo theo vòng tròn để bột dàn đều. Bạn thường xuyên đi ăn tại những quán bánh cuốn ngon và muốn học hỏi công thức, kinh nghiệm làm bánh cuốn để đảm bảo vệ sinh hơn. Bạn muốn học cách pha bột làm bánh cuốn để tự nấu tại nhà hoặc kinh doanh? Dưới đây sẽ là những gợi ý về công thức chuẩn nhất! Với những người mới làm bánh cuốn chưa có kinh nghiệm thì việc tìm hiểu về từng chi tiết như:
Đây đều là những vấn đề khi làm bánh cuốn bạn quan tâm và nắm chắc. Bài viết trước mình đã chia sẻ về cách chọn bột làm bánh cuốn rất chi tiết. Tiếp theo series hướng dẫn về cách làm bánh cuốn sẽ là phần hướng dẫn cách pha bột làm bánh cuốn đối với từng loại bột. Bột pha sẵn làm bánh cuốn mua rất dễ tìm mua bạn có thể mua ở ngoài chợ, siêu thị, các cửa hãng tạp hóa. Sử dụng khối lượng bột và làm theo hướng dẫn về cách làm bánh cuốn trên bao bì của vỏ túi nhưng không ít người pha bột làm bánh cuốn vẫn bị nhão khiến cho bánh quá mỏng, dễ vỡ, khó ăn. Tất nhiên trong quá trình pha bột bánh cuốn sẽ dùng đến một số mẹo nhỏ để bạn có thể kiểm soát được lượng nước cần dùng để cho vào phần bột. Đảm bảo bột tráng bánh cuốn có vừa đủ nước cho cách pha bột làm bánh cuốn ngon hấp dẫn. Cách pha bột bánh cuốn bằng gói bột pha sẵn tiết kiệm được rất nhiều thời gian so với cách pha truyền thống. Dưới đây là một số hướng dẫn về những loại bột làm bánh cuốn được sử dụng phổ biến và ngon nhất. Cách pha bột để làm bánh cuốn như sau: Bột bánh cuốn Vĩnh Thuận có thành phần từ bột khoai mì và bột gạo tẻ nguyên chất. Bột có màu trắng tự nhiên, làm bánh cuốn có màu trắng tinh,miếng bánh mềm, dẻo dai.
Hướng dẫn cách trộn bột làm bánh cuốn Vĩnh Thuận làm vỏ bánh: Lấy gói bột 400g hòa với 1 lít nước, thêm 1/2 muỗng cafe muối cho đậm đà. Thêm chút 2-3 thìa nhỏ dầu ăn vào để tráng bánh dễ hơn, bánh không dính vào vải tráng. Khấy đều cho tan bột, đánh bột cho thật kỹ, không để bột lợn cợn. Khâu trộn bột này rất quan trọng chính vì thế bạn nên chú ý, tập trung. Bạn thực hiện pha bột theo hướng dẫn công thức ghi trên bao bì nhưng tuy nhiên có một mẹo nhỏ là bạn nên đổ ít nước hơn một chút so với mức nước quy định. Khi thấy bột khô thì đổ thêm nước từ từ, bột nhão quá thì thêm bột vào là được. Để bột nghỉ, bọc trong túi nilong từ 30 phút – 1 tiếng trước khi tráng bánh thì bánh cuốn sẽ dẻo, ngon hơn nhưng nếu như không có thời gian đợi và muốn làm luôn thì bạn thực hiện tráng bánh như bình thường. Bột làm bánh cuốn pha sẵn Tài Ký được bán nhiều tại hệ thống siêu thị và cơ sở cửa hàng tạp hóa lớn nhỏ vì vậy bạn cũng rất dễ dàng mua. Khối lượng gói bột bánh cuốn Tài Ký là 400g đủ cho khẩu phần từ 4 đến 6 người. Đây là cách làm bánh cuốn từ bột pha sẵn vô cùng tiện lợi. Cách làm bánh cuốn bằng bột Tài Ký được nhiều người chọn làm.
Hướng dẫn cách pha bột làm bánh cuốn Tài Ký được in sẵn ở mặt sau của bao bì, bạn pha bột làm bánh cuốn đúng với tỷ lệ pha bột từ gói bột theo công thức ghi trên hướng dẫn của nhà sản xuất. Hướng dẫn chi tiết cách pha chế bột làm bánh cuốn: Sử dụng 400g bột bánh cuốn pha cùng 1 lít nước và thêm vào đó từ 2 đến 3 thìa nhỏ dầu ăn. Mục đích của việc thêm dầu ăn là giúp cho việc tráng bánh cuốn dễ dàng hơn, bánh không bị dính vào vải tráng. Bạn cũng có thể thêm vào đó 1 chút muối làm cho bánh cuốn đậm đà hơn. Bột làm bánh cuốn Mikko ( Hương Xưa) với thanh phần là bột gạo, tinh bột khoai mì đã được nhà sản xuất cân chỉnh chính xác và phát kèm hướng dẫn công thức trộn bột theo tỉ lệ chuẩn đảm bảo thành công trên bao bì. Bột bánh cuốn Mikko cho những mẻ bánh cuốn trong, trắng mịn, dai ngon. Tham khảo thêm cách làm bánh cuốn nóng bằng bột tráng bánh Mikko pha sẵn dưới đây:
Ngoài ra nhà sản xuất còn cung cấp các sản phẩm có khối lượng lớn hơn túi 2,2kg hoặc 22kg bạn hoàn toàn có thể mua để làm nhiều bánh cuốn thành nhiều mẻ hay phục vụ cho nhiều người ăn. Hướng dẫn pha bột hấp bánh cuốn bằng gói bột Mikko gói 220g. Cắt vỏ túi và đổ lượng bột vào trong 1 bát tô lớn, thêm 500ml nước, thêm vào 2 muỗng cafe dầu ăn. Khuấy bột cho thật tan đều, bột không bị vón cục. Để yên bột nghỉ trong khoảng 20-30 phút rồi tiến hành tráng bánh. Thực hiện cách pha bột làm bánh cuốn bằng chảo chống dính giúp bánh cuốn mềm và không bị vụn. Đối với cách pha bột làm bánh cuốn từ bột gạo sẽ khác biệt hơn với loại bột pha sẵn làm bánh cuốn . Đây là công thức và hướng dẫn của nhà sản xuất nhưng nếu bạn muốn làm bánh cuốn để bán thì mình khuyên nên tự xay bột làm bánh cuốn. Dưới đây là công thức tỷ lệ pha bột làm bánh cuốn theo phương pháp truyền thống chuẩn nhất. Với tỷ lệ bột này đảm bảo bánh cuốn sẽ đạt độ dẻo dai, độ thơm ngon như mong muốn, không sợ bị nhão. Đây là cách làm bột bánh cuốn truyền thống, đơn giản, nhanh chóng nhất. Dưới đây là một số công thức pha bột àm bánh cuốn để bán và thao tác:
Gạo tẻ đem vo sạch, ngâm gạo khoảng 3 giờ đồng hồ rồi tiến hành xay bột. Sau khi thành bột bạn cho vào nồi inox lớn, ngâm trong khoảng 3 giờ nữa. Cho đến khi bột gạo lắng xuống thì bạn nhẹ nhàng chắt bỏ lớp nước phía trên và thêm vào 1 lượng nước để bột ngậm đủ nước. Thay nước khoảng 2 – 3 lần hư vậy bột bánh khi tráng sẽ trong và mịn hơn.
Nguyên liệu dưới đây sẽ đủ cho 1 – 3 suất ăn. Đây là một trong những cách pha bột khô làm bánh cuốn. Nếu làm với số lượng lớn hơn để bán thì bạn cần tính toán và cân chỉnh theo tỷ lệ pha bột làm bánh cuốn với bột năng, bột bắp, bột gạo tẻ với nước là được.
Hướng dẫn trộn bột làm bánh cuốn nóng theo tỉ lệ chuẩn: Trộn 250g bột gạo tẻ với 50g bột năng và, 45g bột khoai tây, 50g tinh bột bắp với 1 lít nước. Bạn có thể điều chỉnh, cho thêm bột và nước vào từ từ để đảm bảo rằng bột không quá nhão. Vột nhão hay khô sẽ quyết định tới độ mềm mỏng của bánh do vậy bạn nên hết sức lưu ý. Phần bột năng cũng không nên cho quá nhiều vì dễ làm bánh bị cứng, ăn không ngon Pha bột càng nhiều nước, càng loãng thì vỏ bánh cuốn càng dễ mỏng, mềm hơn nhưng sẽ khó tráng và dễ rách. Bạn tráng thử 1 mẻ bánh, nếu thấy bánh quá dày hoặc khó tráng bánh vì quá nhão thì lại cân chỉnh thêm lượng bột và nước như ý muốn. Khuấy bột thật kỹ để phần vỏ được mịn, không bị gồ lên khi tráng bánh. Để tráng bánh cuốn dễ hơn thì bạn cũng nên cho thêm vào 1 chút dầu ăn nhằm tăng độ chống dính và bánh mềm mượt, bóng hơn. Lấy bánh ra từ vải tráng đơn giản và dễ dàng. Để hỗn hợp bột nghỉ một từ 20 đến 30 phút rồi mới tiến hành tráng bánh. Bên cạnh đó các bạn không nên thực hiện cách pha bột làm bánh bằng bột năng hoàn toàn mà chỉ nên pha theo tỷ lệ. Điều này giúp bánh mướt không bị cứng. Với những bạn không có bột gạo để xay hay bột làm bánh cuốn pha sẵn. Cách pha bột bánh cuốn bằng bột mì và bột năng sẽ là phương pháp làm phù hợp nhất dành cho bạn. Để pha bột bánh cuốn ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Hướng dẫn trộng bột làm bánh cuốn:
Với cách pha bột bánh cuốn bằng nồi tráng hơi. Đặt một nồi nước sôi có trang bị thêm khung tráng bánh sau đó đặt lên bếp. Sau đó các bạn đậy nắp nồi để nước sôi nhanh hơn và bốc nhiều hơi. Sau đó các bạn mở nắp nồi hấp múc 1 vá bột lên trên và láng bột nhanh đều ra khắp mặt khuôn tráng. Sao cho lớp bánh mỏng đều. Đậy nắp từ 1-2 phút rồi dùng que gợi mép bánh, nhanh chóng nhấc phần bánh tráng ra, sau đó cho nhân vào giữ bánh và quấn lại, xếp chống bánh đã làm lên nhau. Khá giống với thao tác cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp. Đậy nắp trong khoảng 1- 2 phút bánh sẽ chín, mở nắp, dùng que lóc bánh gợt vào dưới một mép bánh rồi nhanh tay dở cả cái bánh lên, cho nhân vào giữa bánh nhanh chóng cuộn lại tiếp tục làm cái khác, xếp chồng bánh đã làm lên nhau. Hoàn thành thao tác cách pha bột làm bánh cuốn bằng nồi hơi Với cách pha bột bánh cuốn bằng chảo tráng bánh. Bạn sử dụng loại chảo chống dính đáy phẳng và có độ trơn. Láng nhẹ nhàng một lớp dầu ăn thật mỏng phía trên rồi để chảo nóng khi bật bếp.Tiếp theo đó sử dụng muỗng múc bột đổ vào trong và nghiêng chảo. Nghiêng chảo theo vòng tròn đều tay, để bột dàn mỏng khắp các vị trí xung quanh chảo. Hạ nhỏ lửa xuống và đậy vung kín chừng 2 -3 phút để bột bánh chín, sau đó úp chảo đổ bánh ra đĩa và tiến hàng cho nhân bánh, cuốn bánh lại. Trên đây là bài hướng dẫn cách pha bột làm bánh cuốn. Nếu các bạn có nhu cầu mua nồi bánh tráng cuốn để kinh doanh cửa hàng thì có thể tham khảo thêm 1 số sản phẩm trên https://noiphodien123.vn/ |
