03-01-2021, 9:32 pm Show
Thịt lợn có giá trị dinh dưỡng gì đối với sức khỏe
Nguyên liệu chuẩn bị Chúng ta cùng tham khảo xem món thịt lợn rang cần những nguyên liệu gì nhé? -Thịt lợn khoảng 0,5 kg -Hành khô 3-4 củ tùy theo khẩu vị của mình - Tỏi 1 củ - Hành lá một nắm nhỏ - Nước mắm 5 muỗng canh - Đường 1 muỗng canh - Dầu ăn 2 muỗng canh - Tiêu xay 1 muỗng cà phê - Bột ngũ vị hương 1 muỗng canh Cách làm món thịt lợn rang thơm ngon, hấp dẫnSau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món thịt lợn rang. Cách làm cũng khá đơn giản, chủ yếu bạn nên canh lửa và thời gian rang thịt. Để thịt chỉ cháy cạnh không bị khô quá ăn sẽ mất vị ngon. Cách thực hiện như sau: Bước 1: Sơ chế thịt
Bước 2: Chế biến. Đun chảo nóng cho 1 muỗng dầu vào đun sôi bỏ thịt đã ướp vào xào đều tay cho thịt đã khô, cháy cạnh. Khi xào bạn nên mở nắp để thịt bay nước nhanh khô. Khi thấy thịt khô nước, cháy cạnh bạn cho thêm 1 muỗng canh, 1 muỗng nước mắm. Tiếp đến cho 1 muỗng canh đường vào, đảo tay liên tục cho thịt ngấm gia vị. Đến khi nước mắm ngấm hết vào thịt, thấy thịt khô ráo nước là được. Bước 3: Thành phẩm Món thịt lợn rang tùy theo khẩu vị của từng để cho thêm hoặc bớt lượng gia vị, điều chỉnh cho vừa miệng. Sau khi thịt đã rang xong bày ra đĩa và cắt tỉa thêm cà chua rau sống hoặc ớt làm hoa. Trang trí thêm một ít rau thơm mà mình yêu thích là có thể thưởng thức rồi đấy. Lưu ý: Món ăn này bạn nên sử dụng đường pha chút chút nước để đường tan ra ngấm vào thịt nhanh hơn. Hy vọng, với những chia sẻ của chúng tôi ở trên sẽ giúp bạn làm được món thịt rang cho gia đình cùng thưởng thức. Tuy nhiên nếu bạn quá bận rộn, hoặc ngại phải vào bếp. Nhưng vẫn muốn thưởng thức món ăn tuyệt vời này. Bạn hãy đến cửa hàng của Thực Phẩm 29 của chúng tôi để ăn nhé! Để gọi món, hay đặt bàn và để biết thêm thông tin về dịch vụ của chúng tôi. Vui lòng truy cập vào website Thực phẩm 29.com hoặc liên hệ với chúng tôi qua số hotline 0243.825.2929 để được phục vụ nhé. Rất hân hạnh được phục vụ quý khách.
Ba chỉ rang cháy cạnh là món ăn quen thuộc của người dân Bắc bộ. Dù là món ăn dân dã, đơn giản nhưng lại luôn lọt top các món được nhiều người lựa chọn trong thực đơn ở các nhà hàng. - Tổng thời gian: 30 phút (sơ chế: 10 phút, rang thịt: 20 phút) - Mức độ: Dễ - Khẩu phần: 4-5 người - Hàm lượng calories: 1.387 kcal
1. Nguyên liệu: a) Phần thịt và gia vị khử mùi - 500 gram thịt ba chỉ/thịt ba rọi. Chú ý chọn thịt tươi ngon (tỷ lệ nạc mỡ cân bằng, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi, có độ đàn hồi khi ấn tay) - 1 nhánh gừng nhỏ - 1 củ hành tím - 1 chút muối hạt b) Phần gia vị nêm nếm sau khi rang - 2 muỗng canh nước mắm - 2 muỗng canh nước hàng - 1 muỗng canh đường - 1 muỗng canh hành khô, băm nhỏ - 1 muỗng cà phê muối - 1 muỗng cà phê hạt nêm - 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu - 2-3 cây hành lá, rửa sạch, cắt đoạn ngắn - Thêm tương ớt hoặc ớt (tùy chọn, nếu bạn thích ăn cay) 2. Cách làm: a) Sơ chế và khử mùi thịt: - Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Bạn có thể để da (bì) hoặc bỏ da tùy sở thích mỗi người. Nếu để da thì khi rang cần chú ý che lại để tránh bắn mỡ, nổ). - Cho thịt vào chần sơ với nồi nước sôi tầm 70-80 độ cùng chút hành, gừng, muối để loại bỏ tạp chất, khử mùi. Vớt ra rửa sạch, để ráo.
b) Rang thịt lần 1 để tiết mỡ, xém cạnh: - Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, lắc đều các bề mặt chảo (mục đích để thịt khi rang không bị cháy). - Cho thịt vào rang, đảo đều cho tới khi chảy bớt mỡ và các bề mặt thịt xém cạnh. Lưu ý nếu để da thì dễ bị nổ, văng dầu, bạn cần đậy vung hoặc đứng xa chút. - Chắt bớt mỡ trong chảo ra, hạ nhỏ lửa. c) Rang thịt lần 2, nêm nếm gia vị vừa ăn: - Khi thịt đã xém cạnh, bạn thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước hàng, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối vào đảo đều cho thịt ngấm gia vị. - Sau đó, cho thêm hành khô vào đảo đều. Đun nhỏ lửa cho tới khi sệt lại thì thêm hạt nêm, hành lá cắt khúc vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị. Tắt bếp. d) Hoàn thành và thưởng thức: Múc thịt ba chỉ rang cháy cạnh ra đĩa, rắc hạt tiêu, thêm ớt (nếu thích) và thưởng thức cùng cơm nóng rất ngon. e) Chú ý: - Thịt thái miếng mỏng vừa, không nên dầy quá sẽ khó tiết mỡ, làm thịt lâu cháy cạnh. - Không ướp bất cứ gia vị nào trước vì nếu ướp khi rang thịt sẽ khó cháy cạnh mà gia vị đã bị cháy. - Hành củ băm nhỏ và hành lá cho vào khi sắp hoàn thành dậy lên mùi thơm và tránh bị cháy khi rang lâu. Bùi Thủy
Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu vào và rang thịt cho đến khi thịt vàng thì thì cho đầu hành và hành tím băm vào rang chung. Sau 3 phút cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hạt tiêu trộn đều lên. Sau 5 phút, cho hành lá và ớt cắt lát vào chảo, tăng lửa vừa và đảo đều. Rang thịt cho đến khi thịt vàng đều, nước thịt sánh lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bạn tắt bếp và cho thịt ra dĩa cùng với 1 ít tiêu xay và hành lá cắt khúc lên bên trên.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá cắt phần gốc và thân riêng ra. Phần gốc hành xắt nhỏ giống như hành khô. Riêng phần lá, lấy 2/3 lá hành cắt khúc dài 2-3cm, 1/3 lượng hành lá còn lại thì xắt nhỏ để khi rang thịt xong rắc lên đĩa để tăng thêm tính thẩm mỹ cho món ăn.  Thịt ba chỉ mua về ngâm qua nước muối loãng sau đó rửa sạch rồi mới mang đi thái. Trong cách làm này, khi thái thịt không thái quá mỏng, khi rang cháy cạnh thịt sẽ bị quắt lại và ăn sẽ bị khô. Tốt nhất là thái miếng thịt dày khoảng nửa phân là được. Bạn cũng có thể lọc bỏ phần bì đi vì phần này khi rang sẽ bị nổ và bắn dầu mỡ. Thịt sau khi thái xong thì ướp với:
Ở bước này, tùy từng cách làm mà có người không ướp bất cứ 1 gia vị nào, có người thì ướp đầy đủ gia vị như nước mắm, đường... tuy nhiên thì theo kinh nghiệm của mình, các bạn chỉ cần ướp với 1 chút đường và hành băm, sẽ giúp thịt mềm và thơm hơn. Tuy nhiên chỉ nên cho 1 ít hành băm, không nên cho quá nhiều khi rang thịt hành dễ bị cháy khét.
Trong lúc đợi ướp thịt thì các bạn đi thắng nước hàng, món thịt rang cháy cạnh có thêm nước hàng sẽ đẹp mắt hơn nhiều. Nếu đã có nước hàng mua sẵn thì các bạn có thể sử dụng, nếu chưa thì có thể làm theo cách sau: Làm nóng chảo, cho 1 muỗng dầu ăn và 3 muỗng đường vào, để nhiệt độ vừa, khuấy đều tay để đường tan và không bị dính cháy dưới đáy chảo. Đảo đến khi đường chảy nước, chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt, và bùng sôi lên thì tắt bếp. Cho ngay 2 muỗng nước nóng vào và khuấy đều. Nếu có nước dừa, các bạn có thể thay cho nước lọc. Nước dừa sẽ giúp cho nước hàng thơm ngậy hơn. Nước hàng thắng xong, cho riêng ra bát. Khi nước hàng nguội có thể đựng vào lọ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2-3 tuần.
Làm nóng chảo, láng ít mỡ và cho thịt vào rang. Để lửa hơi lớn 1 chút để thịt cháy vàng đều các cạnh, nhớ đảo đều 2 mặt miếng thịt. Hạ bớt nhiệt độ, sau khoảng 1 phút thì nêm gia vị. Với nửa cân thịt thì lượng gia vị nêm vào gồm 2 thìa nước mắm, gần 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 2 thìa bột nêm, 1 thìa nhỏ hạt tiêu. Tăng nhiệt độ, đảo đều tay đến khi thấy miếng thịt chuyển sang màu cánh gián, nước thịt sánh lại, sền sệt là được, trút thịt ra đĩa rồi rắc hành lá xắt nhỏ lên trên. Thực tế, cách làm thịt rang cháy cạnh không khó, cũng không tốn quá nhiều thời gian nên các bạn có thể dễ dàng thực hiện để chiêu đãi cả nhà. Cũng giống như món canh cua mồng tơi hay cà muối, dưa muối... thịt rang cháy cạnh là món ăn tuy dân dã nhưng lại rất được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon. Đặc biệt món ăn này khi ăn cùng rau muống luộc, cà muối giòn tan và bát nước canh chua quả thực rất tuyệt vời và đưa cơm. |
