Ung thư chẳng phải ở đâu xa, nó có thể hình thành từ những thói quen tưởng chừng như vô hại trong cách nấu nướng mà nhiều người không biết. Show
Có rất nhiều loại ung thư liên quan mật thiết tới thói quen nấu nướng. Không ít người cứ nghĩ rằng mua thực phẩm sạch, nấu chín uống sôi là có thể yên tâm về sức khỏe. Trên thực tế, dù nguyên liệu có đắt, có sạch đến đâu chăng nữa, nếu công đoạn cuối cùng là chế biến sai cách thì cũng gây nguy hiểm cho cơ thể. Chính vì những lẽ đó, nếu bạn tiếp tục duy trì những thói quen "rút ngắn tuổi thọ" sau đây, chắc chắn nguy cơ gây ung thư cho cả nhà ngày càng tăng lên. 1. Sử dụng dầu sai cách, để dầu bốc khóiDầu ô liu, dầu đậu nành, dầu đậu phộng, bơ thực vật, mỡ động vật… là những loại dầu quen thuộc nhưng không thể nào sử dụng một cách tùy tiện, tùy theo từng món ăn mà sẽ có một loại dầu chuyên dụng. Chẳng hạn như để làm các món salad trộn và thực phẩm nấu chín thì chị em nên sử dụng dầu ô liu. Loại dầu này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng nhưng có thể bị phá hủy khi đun nóng ở nhiệt độ cao. Bên cạnh đó, không ít người nghĩ rằng dầu để càng nóng thì càng tốt, như vậy khi xào hoặc chiên thì thức ăn sẽ không dính vào chảo. Tuy nhiên, nếu để dầu nóng tới mức bốc khói, khi cho thức ăn như rau, thịt vào, nó không chỉ phá hủy các chất dinh dưỡng mà còn tạo ra quá trình cacbon hóa của dầu ăn, các peroxit sản sinh ra cùng với nhiều chất ung thư khác cũng hình thành. Dầu ăn cũng có hại cho cơ thể nếu sử dụng nó quá nhiều. Tiêu thụ nhiều đồ ăn chứa dầu mỡ sẽ gây ra béo phì, tăng lipid máu, bệnh tim mạch, gan nhiễm mỡ. Thông thường, mức tiêu thụ dầu ăn của mỗi người trong 1 ngày không nên vượt quá 25gr.  2. Hâm thức ăn lại nhiều lần Đồ ăn nếu hâm nóng quá nhiều lần sẽ khiến thực phẩm bị biến chất. Lúc này, chất carbohydrates sẽ kết hợp với chất béo tạo ra một hợp chất gây ung thư. Đặc biệt, hành động chiên đi chiên lại rau hay thịt nhiều lần khiến một số thành phần bị biến chất trở thành chất độc. Nếu vẫn muốn ăn đồ chiên rán khi không cưỡng lại mùi vị giòn ngon của nó, bạn hãy sử dụng nồi chiên không dầu. 3. Thịt cháy xém "Một số món ăn được chiên cháy cạnh trên các chảo chiên hoặc nướng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm HCAs (heterocyclic amines) và PAHs (polycyclic aromatic hydrocarbons), có thể gây hại đến DNA của con người", cảnh báo từ Christen Cupples Cooper – giám đốc sáng lập Chương trình Dinh dưỡng và Ăn kiêng tại Trường Cao đẳng Nghề Y tế thuộc Đại học Pace, Mỹ. Thực phẩm bị cháy xém tiềm ẩn nguy cơ chứa các chất gây ung thư. Một số nghiên cứu cho thấy khi được chuyển hóa, các hợp chất này có thể kích hoạt các enzyme liên quan đến nguy cơ ung thư. Mặc dù nghiên cứu còn hạn chế, giáo sư Cooper tin rằng có đủ bằng chứng để khuyến cáo mọi người nên tránh tiếp xúc với các hợp chất hóa học này. Đặc biệt là hạn chế ăn các loại thực phẩm nấu trên lửa trực tiếp, trên bề mặt kim loại nóng hoặc thịt bị cháy. 4. Sử dụng thớt sai cáchMột số gia đình thường chỉ sử dụng một chiếc thớt trong nhiều năm, thịt sống, rau củ, trái cây... đều dùng chung. Thịt sống thường chứa nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng, mặc dù rửa sạch nhưng chúng vẫn có thể còn bám lại. Trong trường hợp thực phẩm chín được cắt trên tấm thớt này, vi khuẩn sẽ xâm nhập vào đường tiêu hóa gây tiêu chảy cấp và nhiều căn bệnh khác. Một nghiên cứu từ Đại học Harvard ở Mỹ cho thấy hàm lượng vi khuẩn trong thớt gỗ còn bẩn hơn nhà vệ sinh của gia đình. Bên cạnh đó, một số loại thớt làm từ nhiều mảnh tre nhỏ ghép lại, chất keo được sử dụng có chứa formaldehyd. Chất này có thể hòa tan trong nước, khi rửa thớt nó sẽ xâm nhập vào đường tiêu hóa, gây ra loét dạ dày, thủng dạ dày và thậm chí ngộ độc gan nghiêm trọng. Nhiều gia đình có thói quen sử dụng thớt đã cũ, mốc meo mà ít khi chà rửa hoặc khử trùng. Môi trường như vậy tạo điều kiện cho một số loại nấm và vi khuẩn nguy hiểm phát triển như aflatoxin. Đây là một chất gây ung thư được WHO đưa vào danh sách cảnh báo. 5. Tiếp tục nấu mà không cần rửa nồi Không ít người vì lười, vì muốn tiết kiệm thời gian mà họ không rửa nồi khi nấu món ăn tiếp theo. Họ không biết rằng hành động này lại tiềm ẩn những rủi ro sức khỏe. Bởi vì sau khi nấu, thực phẩm còn sót lại trong nồi tiếp tục được đun nóng, nó sẽ tạo ra các chất có hại. Thực phẩm còn sót lại trong nồi tiếp tục được đun nóng, nó sẽ tạo ra các chất có hại Nếu thói quen này được duy trì thường xuyên, theo thời gian các hợp chất có hại như amin dị vòng, hydrocarbon thơm đa vòng hay oxit sẽ ngấm vào cơ thể, gây ra nguy cơ ung thư. 6. Không sử dụng máy hút mùi trong bếpNhiều người không sử dụng máy hút mùi khi nấu ăn vì nhiều lý do. Khói từ thức ăn, đặc biệt là những thức ăn cháy khét nếu hít vào quá nhiều, theo thời gian sẽ khiến chức năng phổi bị suy giảm và làm tăng nguy cơ ung thư phổi. Do đó, việc sử dụng máy hút mùi sẽ hút hết các khí độc, khiến bầu không khí trong nhà bếp trở nên trong lành hơn. Theo Thehealthy, QQ, Kknews
Đồ ăn, nhất là đồ nướng, chiên rán khi bị cháy rất nguy hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, vì một mảng chị cháy mà phải bỏ đi cả một miếng thậm chí một chảo đồ ăn ngon sau bao công sức làm thì vừa tiếc rẻ, vừa phí phạm. Với mẹo xử lý đồ ăn bị cháy dưới đây, bạn hoàn toàn có thể vừa giữ lại tất cả đồ ăn, vừa giữ nguyên hương vị lại vừa an toàn cho sức khỏe. Đồ ăn khi bị cháy sẽ sinh ra các chất có khả năng gây ung thư. Khi thường xuyên tiêu thụ chúng, lượng chất độc này tích tụ trong cơ thể, dẫn đến nguy cơ bị bệnh rất cao. Vì vậy, đồ ăn bị cháy là một trong những thứ tối kỵ với sức khỏe và bạn không bao giờ nên tiêu thụ chúng. Chưa kể đồ ăn cháy còn gây khét đắng, mất đi hương vị thơm ngon. Do đó, khi thức ăn bị cháy, điều cần thiết là bạn phải loại bỏ phần bị cháy đó. Cách này vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe, vừa không ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn. Vậy làm sao để xử lý những phần bị cháy khét, trong khi không phải bỏ đi toàn bộ thức ăn để tránh lãng phí? Bạn chỉ cần thực hiện theo cách đơn giản dưới đây. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị dụng cụ là một chiếc bàn nạo (bào) thực phẩm bất kỳ – loại có những chiếc răng hoặc lưỡi dày nhỏ để bào thực phẩm thành sợi hoặc bào nhuyễn, hoặc loại có các lỗ nhỏ để bào nhuyễn thực phẩm cũng được. Tiếp theo, bạn chỉ cần lấy thực phẩm bị cháy, chà xát mặt bị cháy vào mặt các lưỡi bào. Những chiếc lưỡi nhỏ sẽ bào sạch bề mặt của thức ăn, cũng có nghĩa là sẽ bào sạch bề mặt bị cháy. Bào đến khi nào hết phần bị cháy, bạn có thể cho đồ ăn ra đĩa và thưởng thức. Với cách này, bạn hoàn toàn có thể bảo toàn được toàn bộ thức ăn, không cần phải vứt bỏ một miếng nào, mà vẫn an toàn với sức khỏe. Ngoài ra với việc loại bỏ sạch các mảng cháy cháy khét, mùi vị thức ăn vẫn được bảo toàn nguyên vẹn. Cách này bạn có thể áp dụng thực hiện cho nhiều loại thực phẩm như chiên rán, nướng, rang, thậm chí là kho. Tuy nhiên phương pháp này chỉ thích hợp với các đồ ăn khô ráo. Vì vậy các loại thức ăn sau khi chế biến nên để thật khô khi làm mới hiệu quả. Còn những loại đồ ăn luôn luôn ẩm ướt, không còn cách nào khác là bạn phải từ lột bỏ hoặc cắt hết phần bị cháy trước khi ăn. Lời kếtTrên đây là mẹo xử lý đồ ăn bị cháy an toàn cho sức khỏe mà không phần phải bỏ đi phần nào. Đây tuy là một mẹo vặt nhưng đặc biệt hữu ích, khi đồ ăn chúng ta chế biến hàng ngày rất nhiều loại có nguy cơ bị cháy. Hãy áp dụng để không phải lãng phí đồ ăn, không ảnh hưởng đến mùi vị mà luôn an toàn cho sức khỏe. |
