Quan điểm nhân gian từ nhiều đời nay của người Việt là khi rửa rau nên ngâm với nước muối để sát khuẩn, làm sạch rau hơn. Vậy đây có phải là một quan điểm đúng đắn? Show
Hầu như ở bất kỳ gia đình Việt Nam nào, người ta cũng hướng dẫn nhau rằng là khi chế biến nguyên liệu thực vật như rau, củ thì hãy ngâm với nước muối để muối có thể sát khuẩn, cho rau sạch hơn khi chế biến, và sử dụng. Thế nhưng đó có phải là sự thật? Ngâm rửa rau bằng nước muối có thật sự tốt không? Ngâm rửa rau với nước muối - nên hay không nên?
Ngâm rửa rau bằng nước muối có loại bỏ được vi khuẩn?
> > Xem thêm: Những cách khử mùi tanh của trứng gà hiệu quả Các nhà khoa học cho biết rằng trong môi trường nước muối khả năng sinh sôi phát triển của vi khuẩn bị ức chế. Thế nhưng nước muối không thể hoàn toàn loại bỏ được vi khuẩn, cũng có thể hiểu rằng nước muối không thể nào loại bỏ được vi khuẩn, chỉ có thể hạn chế sự phát triển của chúng thôi. Sau khi vớt rau ra khỏi môi trường nước muối thì vi khuẩn lại có thể tiếp tục sinh sống và phát triển như bình thường tiếp. Vì thế có thể kết luận rằng là bản thân nước muối không có tác dụng diệt khuẩn như theo quan điểm dân gian. Nếu muốn có rau sạch, thì bạn nên tìm đến những nơi bán nguồn thực phẩm an toàn, xuất xứ rõ ràng. Và theo các chuyên gia thì chúng ta chỉ nên ăn chín uống sôi, hạn chế và tốt nhất là không nên ăn thực phẩm còn sống, chưa chín hoàn toàn. Ngâm rửa rau bằng nước muối có loại bỏ được độc tố hóa học?
> > Xem thêm: Những cách làm sach keo dính chuột Chúng ta đều biết muối có công thức hóa học NaCl thế nên muối khó có thể hòa tan được những chất hóa học có gốc Clo có trong các thuốc bảo vệ thực vật. Có một số chất hóa học hòa tan tốt hơn trong khi ngâm với nước lã bình thường so với khi ngâm với nước muối. Tốt nhất là bạn nên rửa rau nhiều lần với nước và nên để rau dưới vòi nước đang chảy để nước có thể cuốn trôi đi những chất hóa học còn sót lại trên lá rau. Sự thật về ngâm rửa rau bằng nước muối
Không những thế các nhà khoa học lại còn khuyến cáo rằng là nên hạn chế lượng muối khi ngâm rửa rau bởi quá nhiều chất muối có trong rau có thể gây hại cho sức khỏe của người sử dụng thực phẩm. Các nhà khoa học nhận định rằng nếu sử dụng nước muối rửa rau có nồng độ muối cao thì có thể rau sẽ bị nhiễm mặn.Nếu người ăn nhiều rau bị nhiễm mặn sẽ không hề tốt cho sức khỏe. Về lâu dài người đó sẽ có nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, cao huyết áp và có thể gây tổn hại cho thận. Do với quan điểm dân gian rửa rau với nước muối ấy nên đã tạo ra cho người Việt Nam có thói quen ăn mặn. Nhưng nó lại không hề tốt cho sức khỏe của chúng ta một chút nào cả. Tốt nhất để có được những lá rau sạch tươi ngon đến bàn ăn nhà bạn, thì bạn nên tìm đến những nơi uy tín bán những nguồn rau sạch trong quy trình trồng. Không những thế khi về nhà chế biến bạn nên rửa rau với thật nhiều lần với nước lã. Hạn chế sử dụng nước muối bạn nhé. Hãy cùng bảo vệ sức khỏe cho bạn và gia đình thân yêu của bạn nữa nha!Tags: Cách rửa rau bằng nước muối, Ngâm rau nước muối có tác dụng gì, Tại sao phải ngâm rau sống vào nước muối, Tại sao lại ngâm rau trong nước muối, Vì sao ngâm rau sống vào nước muối rau lại bị héo, Tại sao khi ngâm rau trong nước muối rau bị héo, Ngâm nước muối rửa rau, Rau quả được rửa bằng nước muối ăn với nước muối có tính oxi hóa tiêu diệt vi khuẩn
Với câu hỏi Tại sao khi ăn rau sống người ta thường ngâm rau vào nước muối loãng trước khi ăn .... Sinh học lớp 10 góp phần giúp bạn nắm vững kiến thức, ôn tập từ đó đạt điểm cao trong các bài thi môn Sinh học lớp 10. Câu hỏi: Tại sao khi ăn rau sống người ta thường ngâm rau vào nước muối loãng trước khi ăn? Quảng cáo Trả lời: - Nước muối loãng là dung dịch ưu trương. Khi ngâm rau vào, nước ở các tế vào vi khuẩn có trong rau sẽ đi từ trong tế bào đi ra ngoài khiến vi khuẩn mất nước gây co nguyên sinh nên vi khuẩn sẽ không phân chia được. Quảng cáo Xem thêm các câu hỏi ôn tập môn Sinh học lớp 10 chọn lọc có trả lời chi tiết hay khác:
Giới thiệu kênh Youtube VietJack
Đã có app VietJack trên điện thoại, giải bài tập SGK, SBT Soạn văn, Văn mẫu, Thi online, Bài giảng....miễn phí. Tải ngay ứng dụng trên Android và iOS.
Nếu thấy hay, hãy động viên và chia sẻ nhé! Các bình luận không phù hợp với nội quy bình luận trang web sẽ bị cấm bình luận vĩnh viễn.
Nhiều người cho rằng, rau củ quả không phải do mình tự trồng, hàng mua ngoài chợ "không biết đường nào mà lần", bẩn sạch như thế nào mình không thể lường trước... nên cứ ngâm cho an tâm. Lý giải cho điều này, nhiều người cho rằng, rau củ quả không phải do mình tự trồng, hàng mua ngoài chợ không biết đường nào mà lần, bẩn sạch như thế nào mình không thể lường trước. Ấy vậy nên sau khi rửa rau củ quả như bình thường, hãy cho vào ngâm nước muối thêm khoảng 15 - 20 phút. Thế là yên tâm cho bữa ăn nhiều rau siêu lành mạnh. Nhiều người cho rằng cho rau củ quả vào ngâm nước muối thêm khoảng 15 - 20 phút là yên tâm sạch vi khuẩn, hóa chất. Vì sao lại ngâm nước muối? Nhiều bà nội trợ cho rằng, muối biển là một trong những chất sát khuẩn tự nhiên cực mạnh, có thể giúp thực phẩm "nhả" hóa chất ra nước lại không gây hại sức khỏe. Mỗi túi muối biển giá vài nghìn, dùng cả tháng chưa hết mà giúp sức khỏe được đảm bảo như vậy thì còn gì tuyệt hơn? Suy nghĩ ấy khiến việc ngâm rau củ quả với nước muối trở thành bí quyết chăm sóc sức khỏe cho mọi thành viên của nhiều gia đình. "Hôm nay bạn định làm món rau xào? Thế thì đừng quên rửa rau xong thì ngâm nước muối 15 phút nhé! Hôm nay bạn mua lê, mua táo? Mấy loại quả này cẩn thận vì hay bị phun thuốc lắm, nhớ ngâm 15-20 phút trong nước muối trước khi gọt vỏ ăn nhé!"... Vô số những lời khuyến cáo như vậy từ các mẹ nội trợ thông thái được truyền đến tai bạn. Thế nhưng hiệu quả của việc ngâm rau củ quả với nước muối thực sự đến đâu? Đã bao giờ bạn quan tâm vấn đề này? Hành động ngâm rau củ quả với nước muối chỉ có tác dụng gây ức chế hoặc diệt vi khuẩn một cách chừng mực chứ không phải cứ ném vào nước muối là tự động hóa chất độc hại trong thực phẩm sẽ bị loại bỏ. Ngâm rau củ quả với nước muối không có tác dụng loại bỏ hóa chất, thậm chí gây phản tác dụngTheo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), hành động ngâm rau củ quả với nước muối chỉ có tác dụng gây ức chế hoặc diệt vi khuẩn một cách chừng mực chứ không phải cứ cho vào nước muối là tự động hóa chất độc hại trong thực phẩm sẽ bị loại bỏ. Đối với những loại rau củ quả hay bất cứ thực phẩm nào bị nhiễm hóa chất thuốc trừ sâu thì việc ngâm nước muối không có tác dụng gì. Chưa kể, việc ngâm rau củ quả với nước muối quá lâu có thể gây mất chất, rau bị dập nát, khi nấu lên rau bị mất độ ngon. "Hàm lượng vitamin và khoáng chất trong rau củ quả được ngâm rửa kiểu này sẽ bị hao hụt đáng tiếc. Ngoài ra, hành động ngâm rau củ trong nước quá lâu còn gây hại cho sức khỏe, chất bẩn có nguy cơ thẩm thấu ngược lại", ông Thịnh cho hay. Hàm lượng vitamin và khoáng chất trong rau củ quả được ngâm rửa kiểu này sẽ bị hao hụt đáng tiếc. Trả lời thêm về vấn đề này, PGS.TS Trần Hồng Côn (giảng viên khoa Hóa, Đại học Khoa học Tự nhiên, ĐHQGHN) cho rằng, ngâm rau củ quả với nước muối để sạch hơn chỉ là kinh nghiệm dân gian. "Cho đến hiện tại cũng chưa có nghiên cứu khoa học nào khẳng định nước muối có thể diệt được trứng giun sán, vi khuẩn... chứ đừng nói đến việc loại bỏ hóa chất ra khỏi rau củ quả như nhiều người đang nghĩ", chuyên gia khẳng định. TS Từ Ngữ (Tổng Thư ký hội Dinh dưỡng Việt Nam) cho biết thêm, việc lạm dụng ngâm rau củ quả trong nước muối có nồng độ cao sẽ làm tăng áp lực thẩm thấu khiến rau quả bị nhiễm mặn. Nghiễm nhiên, bạn bỗng ăn mặn hơn dù bản thân không hề muốn thế. Điều này tạo ra gánh nặng cho thận, cao huyết áp và bệnh tim mạch. Việc lạm dụng ngâm rau củ quả trong nước muối có nồng độ cao sẽ làm tăng áp lực thẩm thấu khiến rau quả bị nhiễm mặn. Vậy, rửa rau củ quả như thế nào mới đúng cách?Theo giới chuyên gia, tốt nhất với rau củ quả khi mua về, đem nhặt sạch... sau đó rửa bằng nước sạch nhiều lần. Nên rửa khoảng 4-5 lần nước sạch. Chị em cần chú ý nên dùng chậu nhiều nước để loại bỏ đất cát tốt hơn. Sau đó có thể rửa dưới vòi nước chảy nhiều lần sẽ hữu ích cho việc rửa trôi bụi bẩn và hóa chất. Sau khi rửa sạch, bạn nên gọt vỏ củ quả - đây là bước vô cùng quan trọng để loại bỏ bụi bẩn, hóa chất. Ngoài ra, chế biến rau củ quả hay thịt, cá... ở nhiệt độ cao sẽ phá hủy liên kết dai dẳng của hóa chất trên thực phẩm. Do đó, đảm bảo ăn chín uống sôi sẽ luôn giúp bạn có được sức khỏe an toàn hơn nhé! Xem thêm video đang được quan tâmĂn nhiều đồ ngọt ảnh hưởng thế nào đến làn da của bạn? |
