Bạn thực hiện nấu rượu gạo theo đúng quy trình chuẩn rồi nhưng vẫn gặp phải tình trạng rượu bị chua? Vậy nguyên nhân là do đâu và cách khắc phục như thế nào? Bài viết sau đây NEWSUN thương hiệu uy tín chuyên cung ứng nồi nấu rượu, sẽ giúp bạn tìm ra nguyên nhân rượu bị chua và chia sẻ cách nấu rượu không bị chua hiệu quả nhất, cùng theo dõi để áp dụng ngay nhé. Show  (Cách nấu rượu không bị chua) Theo kinh nghiệm của những người làm nghề nấu rượu lâu năm, nguyên nhân dẫn đến tình trạng rượu bị chua thường do một số trường hợp sau:
Đó là những nguyên nhân gây ra tình trạng rượu bị chua khiến hương vị rượu không được thơm ngon, rượu nấu ra khó bán hơn. Tình trạng này bất kỳ nhà nấu rượu nào cũng có thể gặp phải, đặc biệt là những người mới bắt đầu vào nghề chưa có nhiều kinh nghiệm. Vậy làm sao để nấu rượu không bị chua? Khi đã biết được lý do tại sao rượu bị chua thì bạn không còn phải lo lắng nữa bởi vì cách giải quyết rất đơn giản, cụ thể như sau:
(Chọn men rượu để lên men) Loại men làm cơm rượu có tốt không, mới và chất lượng không cũng ảnh hưởng rất nhiều đến việc cơm rượu bị chua hay trở nên thành phẩm thơm ngon. Chỉ sử dụng men tốt để nấu rượu, loại men này người nấu rượu hoàn toàn có thể tự làm tại nhà, nếu quá bận rộn thì bạn có thể mua men ngoài các cửa hàng uy tín. Khi mua men bên ngoài, bạn cần lưu ý một số tiêu chí chọn men như sau: Là men do Việt Nam sản xuất, có hình tròn hoặc dẹt, bánh men còn mới, sáng màu, có mùi thơm nhẹ và không bị nấm mốc. Tuyệt đối không mua men có xuất xứ từ Trung Quốc vì loại men này sẽ tạo ra loại rượu rất độc hại. “Đặc điểm nhận biết men Trung Quốc như sau: Đối lập với men ta, men tàu thường ở dạng bột, có mùi hắc rất khó ngửi. Loại men này giúp cơm rượu lên men nhanh chóng, nấu ra lượng rượu lớn nhưng loại rượu này rất độc hại, người uống phải rượu được làm từ men Trung Quốc có thể bị ngộ độc, rất nguy hiểm tới sức khỏe”. (Phải trộn men theo tỉ lệ thích hợp) Theo những người nấu rượu lâu năm truyền lại, 1kg nếp cần đến 50g men rượu. Tuy nhiên, hiện nay có nhiều loại men đến từ nhiều đơn vị sản xuất khác nhau, khối lượng và kích thước của bánh men cũng không giống nhau nên khi mua về bạn cần đọc kỹ hướng dẫn sử dụng tỷ lệ men của nhà sản xuất đó xem có phù hợp với số lượng gạo và loại gạo bạn cần nấu hay không. Không nên gia men theo cảm tính hoặc theo kinh nghiệm chủ quan của ai đó sẽ rất dễ gia men không đúng tỉ lệ, khiến rượu thành phẩm nấu ra bị chua hoặc bị đắng. Đây là khâu người nấu rượu cần đặc biệt chú ý bởi trộn men không đúng cách cũng là nguyên nhân dẫn đến rượu bị chua. Khi trộn men, bạn phải chờ đến khi cơm chỉ còn hơi ấm mới rắc men vào, không được rắc men khi cơm còn nóng hổi sẽ làm chết men, dẫn đến không đủ lượng men để thực hiện quá trình lên men khiến rượu nấu ra bị chua. Nhớ rắc đều men ở cả hai mặt của cơm, rồi trộn đều, làm nhẹ nhàng để cơm không bị nát. Sau đó, ủ hỗn hợp kín trong một lớp vải mỏng, để nơi thoáng mát trong khoảng 2-5 ngày rồi đem chưng cất. Dụng cụ thích hợp nhất để ủ cơm rượu là trong chum sành hoặc thủy tinh. Không nên sử dụng dụng cụ bằng kim loại hoặc nhựa vì chúng sẽ gây ra nhiều phản ứng hóa học không có lợi, có thể làm cơm rượu bị hỏng hoặc sản sinh ra nhiều chất độc hại trong cơm rượu. (Sử dụng thiết bị chưng cất rượu hiện đại) Sử dụng thiết bị chưng cất rượu thủ công thông qua chiếc nồi nấu rượu bằng củi như trước đây khiến cho việc kiểm soát nhiệt độ trong nồi khó khăn, dễ dẫn đến tình trạng rượu bị khê, chua. Thêm vào đó, rượu nấu thủ công chứa tỉ lệ tạp chất cao nên rượu dễ bị chua hơn. Để khắc phục tình trạng này, chuyển đổi từ nồi nấu rượu thủ công sang nồi nấu rượu bằng điện hiện đại chính là phương án tối ưu nhất mà người nấu rượu cần triển khai. Nấu rượu bằng nồi nấu rượu điện hiện đại giúp kiểm soát nhiệt độ chính xác, dễ dàng, tuyệt đối không để xảy ra khê cháy. Bên cạnh đó, do nấu hoàn toàn bằng điện nên không khói bụi, không than gas, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Như vậy, chúng ta đã tìm ra cách nấu rượu không bị chua rồi, nhưng một khi rượu đã bị chua thì cần phải xử lý như thế nào? Khi rượu bị chua, người nấu rượu có thể xử lý theo 2 cách: Trước khi chưng cất, bạn cần hòa một ít vôi vào nước, chờ vôi lắng xuống rồi chắt lấy phần nước trong đổ vào nồi rượu để nấu lại là hết chua. Tuy nhiên, lượng rượu thu được sẽ hao hụt đi một ít so với lúc ban đầu. (Máy lọc rượu NEWSUN) Máy lọc rượu ngoài tính năng khử các chất độc hại như methanol, andehit,…thì còn có khả năng loại bỏ các axit hay các chất hữu cơ lơ lửng trong rượu khiến rượu bị chua. Như vậy, với những thông tin trên đây bạn đã biết tại sao rượu bị chua và cách nấu rượu không bị chua cũng như cách xử lý rượu bị chua rồi đúng không nào? Mặc dù nghề nấu rượu không quá khó, nhưng nếu thực hiện không khéo dễ dẫn đến rượu bị chua, bị đắng,….Khi gặp các vấn đề này, bạn chớ vội nản lòng, hãy kiên trì trong từng khâu thực hành, đặc biệt là lựa men và sử dụng lượng men phù hợp, bạn sẽ nhanh chóng thành thục và gặt hái thành công trong nghề nấu rượu của mình. >> xem thêm. Bên cạnh đó, sử dụng các thiết bị hỗ trợ quá trình nấu rượu như nồi nấu rượu bằng điện, tủ nấu cơm, máy lọc rượu, máy trộn men,… cũng là cách giúp bạn nâng cao năng suất nấu rượu, giảm thiểu tối đa tỷ lệ thất bại khi nấu rượu. Nguồn: https://dienmaynewsun.com/
Bạn đã làm nhiều mẽ cơm rượu nhưng kết quả vẫn thật bại bởi vì cơm rượu bị đắng, cứng và chua. Làm sao để trường hợp này không xảy ra thêm một lần nào nữa? Bằng 4 bí quyết sau huongnep.com mong bạn sẽ thực hiên thành công mẽ cơm rượu cho mình và gia đình nhé.
Khâu chọn gạo là quan trọngGạo nấu cơm rượu phải là gạo loại 1, trồng đủ 6 tháng, không pha trộn, hạt gạo tròn đều, có vậy thì nếp mới dẻo và thơm, tránh trường hợp nấu lên bị cứng. Nếu các bạn nấu bị cứng, có rất nhiều nguyên nhân, gạo loại 2, loại 3 là một trong số những nguyên nhân làm cơm rượu cứng. Ngâm gạo nếp là vô cùng quan trọngNhiều bạn vì vội, không có thời gian mà không ngâm gạo trước khi nấu hoặc ngâm quá ít sẽ khiến cơm rượu bị cứng, gạo nếp cẩm phải ngâm ít nhất 6 tiếng, khi nấu lên mới đủ độ mềm. Cơm nếp mềm đều, thì sẽ cho cơm rượu không bị cứng. Men để nấu cơm rượu phải chọn kỹ lưỡng
Không phải men nào cũng nấu được cơm rượu thơm, ngọt. Men nấu cơm rượu là men thuốc, men ngọt chứ không phải men cay như nấu rượu uống. Men ngọt sẽ cho cơm rượu có mùi thơm nồng, vị ngọt đậm đà, và tiết ra lượng nước vừa đủ. Tỷ lệ nước và gạo khi nấu là khâu quyết định thành bạiKhi nấu cơm nếp, bạn chỉ đổ xâm xấp nước như nấu cơm nước thông thường, nếu đổ nhiều nước thì cơm rượu sẽ bị chua, còn đổ quá ít nước thì cơm rượu bị đắng. Kinh nghiệm là sau khi đổ nước, bạn ấn cả lòng bàn tay thử thấy nước xâm xấp lòng bàn tay là được. Xem thêm:
Rượu Nếp Cẩm HƯƠNG NẾP được biết đến như là đơn vị uy tín trong việc sản xuất và tuyển chọn các nghệ nhân nấu rượu thủ công 100%, chiết xuất nguyên chất từ cơm rượu Nếp Cẩm, Nếp Cái Hoa Vàng, được chế biến rất tỉ mỉ và chăm chút, an toàn tuyệt đối, phục vụ với số lượng hạn chế, phù hợp để thưởng thức và làm quà tặng. ---------------------------------------------- - Ship nhanh: trong vòng 4 tiếng (free ship khi đặt từ 04 sản phẩm). - Ship hỏa tốc: trong vòng 1 tiếng (phụ thu thêm 30k/ mỗi đơn hàng). - Thanh toán tiện lợi: Nhận hàng -> kiểm hàng -> thanh toán. - Phục vụ 24/7: Phục vụ xuyên suốt, kể cả các ngày Lễ Tết. - Mẫu mã: Sản phẩm có thiết kế bao bì đẹp, sang trọng và thân thiện với môi trường để làm quà tặng cho đối tác, khách hàng. ---------------------------------------------- GIÁ THÀNH: - Nếp Cẩm: 160k / Chai 750ml - Nếp Cái Hoa Vàng: 150k / Chai 750ml - Nguyên cặp: 300k/ hai chai 750ml - Phí ship hàng nội thành Sài Gòn: 30k (miễn phí ship nếu mua 2 cặp trở lên) - Điện thoại: 0976.775.884 (Mr Toàn) - Hotline: 0963.192.633 ---------------------------------------------- CHÍNH SÁCH GIAO HÀNG 1.Phương thức và hình thức thanh toán: - Khách hàng hộ gia đình, nhà riêng: Tiền mặt ngay khi giao hàng. - Khách hàng cơ sở kinh doanh: + Đối với khách hàng có số lượng đơn hàng trên 30 đơn vị sản phẩm thì chúng tôi áp dụng hình thức thanh toán linh hoạt hơn bằng hình thức chuyển khoản hoặc tiền mặt. + Nếu dưới 30 đơn vị sản phẩm thì áp dụng thanh toán tiền mặt. - Quý khách có nhu cầu xuất hóa đơn VAT vui lòng cộng thêm 10%. 2. Phí giao hàng: - Miễn phí vận chuyển: đối với đơn hàng có số lượng từ 04 đơn vị sản phẩm trở lên, áp dụng cho khách hàng thuộc phạm vi bán kính TP.HCM. - Đối với đơn đặt hàng dưới 04 đơn vị sản phẩm, chúng tôi tính phí phụ thu giao hàng với mức phí dao động từ 15.000Đ đến 30.000Đ tùy vào khoảng cách đến địa điểm giao hàng. - Đối với khách có nhu cầu Ship hoả tốc (trong vòng 1h) chúng tôi tính phí phụ thu thêm 30.000Đ/ đơn hàng. - Đối với đơn hàng ngoại tỉnh: Chúng tôi sẽ vận chuyển thông qua đơn vị GIAO HÀNG TIẾT KIỆM, mức phí vận chuyển sẽ được cung cấp cho Quý khách trước khi tiến hành đặt hàng. 3. Thời gian giao hàng: - Từ 8h đến 18h00 mỗi ngày: Áp dụng cho tất cả các ngày trong tuần. Thời gian giao hàng chậm nhất trong vòng 4h (giờ) kể từ khi tiếp nhận được yêu cầu đặt hàng. - Giao hàng ngoài giờ (từ 18h00 - 22h00): phụ thu giao hàng ngoài giờ 20.000Đ/đơn hàng. 4. Địa điểm giao hàng: - Đối với nhà phố: Giao hàng đến trực tiếp. - Đối với căn hộ, chung cư, cơ quan: Giao trước lối vào chính. Trường hợp Quý khách muốn giao tận phòng, vui lòng thanh toán thêm phụ phí mang vác và gửi xe thêm 5.000Đ/đơn vị sản phẩm. |
