Yêu cầu kỹ thuật chung của các món hấp là

29/03/2022 45

A. Thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước

B. Mùi vị thơm ngon, vừa ăn

D. Cả 3 đáp án trên

Đáp án chính xác

Đáp án đúng: DGiải thích: Món hấp phải đảm bảo 3 yêu cầu kĩ thuật:1. Thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước2. Mùi vị thơm ngon, vừa ăn3. Màu sắc đẹp, hấp dẫn

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 14. Bước chế biến của món ốc hấp lá gừng có mấy công việc chính?

Xem đáp án » 29/03/2022 63

Câu 3. Quy trình thực hiện món hấp có mấy bước?

Xem đáp án » 29/03/2022 44

Câu 7. Yêu cầu đầu tiên đối với món hấp là:

Xem đáp án » 29/03/2022 41

Câu 5. Món hấp phải đảm bảo mấy yêu cầu kĩ thuật?

Xem đáp án » 29/03/2022 33

Câu 2. Khi chuẩn bị nguyên liệu cho món hấp, là tiến hành làm công việc gì?

Xem đáp án » 29/03/2022 30

Câu 10. Bước chế biến món chả đùm cần thực hiện mấy giai đoạn?

Xem đáp án » 29/03/2022 30

Câu 8. Yêu cầu thứ hai đối với món hấp là:

Xem đáp án » 29/03/2022 28

Câu 9. Yêu cầu thứ ba đối với món hấp là:

Xem đáp án » 29/03/2022 28

Câu 11. Bước chế biến món chả đùm cần thực hiện công việc nào sau đây?

Xem đáp án » 29/03/2022 27

Câu 12. Công việc đầu tiên của bước chế biến chả đùm là gì?

Xem đáp án » 29/03/2022 27

Câu 4. Quy trình thực hiện món hấp có bước nào sau đây?

Xem đáp án » 29/03/2022 25

Câu 15. Bước chế biến của món ốc hấp lá gừng có công việc nào sau đây?

Xem đáp án » 29/03/2022 25

Câu 1. Món hấp thực phẩm chín nhờ:

Xem đáp án » 29/03/2022 24

Câu 13. Công việc thứ hai của bước chế biến chả đùm là gì?

Xem đáp án » 29/03/2022 14

Câu 1: Yêu cầu kĩ thuật chung của các món hấp là:

• A. Thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước
• B. Mùi vị thơm ngon, vừa ăn
• C. Màu sắc đẹp, hấp dẫn

Câu 2: Quy trình thực hiện chế biến món hấp là:

• B. Nấu -> sơ chế -> trình bày
• C. Trình bày -> nấu -> kiểm tra
• D. Đáp án khác

Câu 3: Khi thực hiện món ốc hấp lá gừng, chúng ta phải sơ chế như thế nào?

• A. Rửa sạch vỏ, ngâm trong nước vo gạo 2 giờ, sau đó chắt bỏ nước. Ngâm rửa như vậy hai lần cho ốc nhà hết bẩn
• B. Cho ốc vào soong nước, nấu sôi khoảng 10 phút. Lấy ốc ra khỏi vỏ, bỏ phần ruột bẩn, rửa sạch. Vỏ ốc cũng rửa sạch, để ráo nước.
• C. Thịt ốc cắt nhỏ

Câu 4: Nguyên liệu nào không có trong món xôi vò?

• A. Muối
• B. Nếp non
• C. Dừa nạo vụn

Câu 5: Những nguyên liệu động vật nào được dùng để thực hiện món ốc hấp lá gừng?

• A. Ốc nhồi (ốc bươu)
• B. Giò sống
• C. Lá gừng non

Câu 6: Khi làm món hấp cần đảm bảo mấy yêu cầu?

Câu 7: Trong món xôi vò, nguyên liệu đậu cần sơ chế như thế nào?

• A. Luột, bỏ vỏ.
• B. Ngâm nước, đãi sạch vỏ, nấu chín với nước hai dừa + một chút muối
• C. Giã hoặc xay nhuyễn, nắm lại thành từng nắm to.

Câu 8: Món xôi vò có thể ăn cùng với:

• A. Thịt heo luộc
• C. Rau sống
• D. Đáp án khác

Câu 9: Trong bước chế biến món ốc hấp lá gừng, khi cho ốc vào soong nước, nấu sôi khoảng bao nhiêu lâu?

• A. 5 phút
• C. 30 phút
• D. 45 phút

Câu 10: Chọn câu SAI. Nguyên liệu có trong món chả đùm là:

• A. Thịt nạc dăm
• B. Gan lợn
• C. Miến

Câu 11: Có mấy giai đoạn hấp gà?

Câu 12: Nguyên liệu nào không có trong món gà hấp cải bẹ xanh?

• A. thịt gà
• B. cải bẹ
• D. dầu ăn

Câu 13: Khi chế biến món xôi vò, sau khi quấy tan đường, nước cốt dừa, rưới vào xôi thì để khoảng bao nhiêu lâu để cho ngấm?

• A. 5 phút
• C. 1 giờ
• D. 2 giờ

Câu 14: Nguyên tắc chung khi thực hiện các món hấp là gì?

• A. Thực phẩm chín bằng sức nóng của hơi nước
• B. Cần lửa to để hơi nước bốc lên nhiều, đủ làm chín thực phẩm
• D. Cả A và B đều sai

Câu 15: Hình bên dưới là một trong những nguyên liệu dùng cho món hấp nào?

• A. Gà hấp cải bẹ xanh
• B. Xôi vò
• D. Ốc hấp lá gừng

Câu 16: Cần ngâm ốc trong nước vo gạo bao lâu để ốc hết bẩn?

Câu 17: Nguyên liệu nào không có trong món ốc hấp lá gừng?

Câu 18: Xem hình bên dưới và cho biết đây là công đoạn sơ chế cho món ăn nào?

• A. Chả đùm
• C. Gỏi ngó sen
• D. Gà hấp bia

Câu 19: Công dụng của lá gừng trong món ốc hấp là gì?

• A. Khử mùi tanh
• B. Tăng mùi cay ấm hương dễ chịu
• C. Tăng vị ngon cho món ăn

Xem đáp án