Show
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (2.3 MB, 29 trang ) Đang xem: Phương pháp chế biến gạo truyền thống Em hãy trình bày quy trình bảo quản lạnh thịt và ướp muối thịt. Nêu ưu, nhược điểm của từng phương pháp? Kiểm tra bài cũ: I. Chế biến gạo từ thóc:II. Chế biến sắn: ( khoai mì)III. Chế biến rau, quả:Tiết 27: CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM I. Chế biến gạo từ thóc I. Chế biến gạo từ thóc:Em quan sát hình ảnh và cho biết có các phương pháp nào để chế biến gạo từ thóc?Phương pháp truyền thống sử dụng cối xay và cối giãPhương pháp hiện đại sử dụng máy xay xát1. Phương pháp chế biến gạo từ thóc:Cối giã Cối xayMáy xayMát xát I. Chế biến gạo từ thóc:2. Quy trình chế biến gạo từ thóc:Em hãy liên hệ thực tế và nghiên cứu sgk trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc?1. Làm sạch thóc2. Xay3. Tách trấu4. Xát trắng5. Đánh bóng6. Bảo quản7. Sử dụng Công đoạn xát trắng, đánh bóng gạo nhằm mục đích gì?Xát trắng Tách vỏ cámĐánh bóngLàm sạch cám Chế biến gạo tù thóc theo phương pháp truyền thống và hiện đại sử dụng những phương tiện nào? 2. Quy trình chế biến gạo từ thóc:Phương pháp truyền thốngQuy trìnhPhương pháp hiện đại1. Làm sạch thóc2. Xay3. Tách trấu4. Xát trắng5. Đánh bóng6. Bảo quản7. Sử dụngBằng tayCối xaySàng bằng tayCối giãKhông có Đóng bao và để vào khoChế biến thành sản phẩm khác Bằng máyMáy xay Bằng máyDùng máy hay dùng hóa chất Máy xoa II. Chế biến sắn1. Một số phương pháp chế biến sắn- Thái lát, phơi khô- Chẻ, chặt khúc phơi khô- Phơi cả củ- Nạo thành sợi rồi phơi khô- Chế biến bột sắn – Chế biến tinh bột sắn- Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súcỞ địa phương em thường chế biến sắn theo những phương pháp nào? Sắp xếp các hình sau theo quy trình chế biến tinh bột sắn ? H3. Sắn thu hoạchH6. Làm sạchH1.Nghiền, tách bãH5.Thu hồi tinh bột, bảo quản ướtH2. Làm khôH4. Đóng gói2. Quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn H3. Sắn thu hoạchH6. Làm sạchH1.Nghiền, tách bãH5.Thu hồi tinh bột, bảo quản ướtH2. Làm khô H4. Đóng gói bài 42+44: bảo quản và chế biến lương thực, thực phẩm 32 1 11 Xem thêm: Khai Mạc Lễ Hội Hà Giang 2019, Lễ Hội Hoa Tam Giác Mạch Hà Giang 2019 Có Gì Hot Bài 44:Chế biến lương thực, thực phẩm file ppt 23 3 20 Chế biến lương thực, thực phẩm 29 3 4 Bài 42+44:bảo quản và chế biến lương thực thực phẩm 23 776 1 CN chế biến lương thực, thực phẩm 18 3 20 Xem thêm: Canada: Tưng Bừng Lễ Hội Hoa Tulip Ottawa, Canada, Ngắm Lễ Hội Hoa Tulip Rực Rỡ Ở Ottawa Hồ sơ liên doanh đầu tư xây dựng nhà máy chế biến thức ăn gia súc của xí nghiệp chế biến lương thực LOng Hưng-Thái Bình và công ty Công Mậu TNHH- Khang Vũ-Nam Ninh-Quảng Tây-Trung Quốc pptx 78 634 0 See more articles in category: FAQ
Lý thuyết môn Công nghệ lớp 10: Chế biến lương thực thực phẩm vừa được VnDoc sưu tầm và tổng hợp nhằm giúp các bạn học sinh cùng quý thầy cô tham khảo để giảng dạy và học tập môn Công nghệ 10 hiệu quả hơn. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết và tải về bài viết dưới đây nhé. Lưu ý: Nếu bạn muốn Tải bài viết này về máy tính hoặc điện thoại, vui lòng kéo xuống cuối bài viết Bài: Chế biến lương thực thực phẩm
A/ Lý thuyết Công nghệ 10 bài 44I. Chế biến gạo từ thóc1/ Phương pháp chế biến gạo từ thóc Phương pháp truyền thống: sử dụng cối xay và cối giã. Phương pháp hiện đại: Sử dụng máy xay xát. 2/ Quy trình chế biến gạo từ thóc Làm sạch thóc → Xay → Tách trấu → Xát trắng → Đánh bóng → Bảo quản → Sử dụng
II. Chế biến sắn1/ Một số phương pháp chế biến - Thái lát, phơi khô - Chẻ, chặt khúc, phơi khô - Phơi cả củ (sắn gạc hươu) - Nạo thành sợi rồi phơi khô - Chế biến bột sắn - Chế biến tinh bột sắn - Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc 2/ Quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn Sắn thu hoạch → làm sạch → nghiền (xát) → tách bã → thu hồi tinh bột → bảo quản ướt → làm khô → đóng gói → sử dụng III. Chế biến rau quả1/ Một số phương pháp chế biến rau, quả - Đóng hộp. - Sấy khô. - Chế biến các loại nước uống. - Muối chua. 2/ Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp Nguyên liệu rau, quả → Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng
Lời kết Như tên tiêu đề của bài Chế biến lương thực thực phẩm, sau khi học xong bài này các em cần nắm vững các nội dung trọng tâm sau: - Biết cách chế biến gạo từ thóc. - Nêu được quy trình công nghệ chế biến tinh bột từ củ sắn. - Nêu được quy trình công nghệ chế biến rau quả. B/ Trắc nghiệm Công nghệ 10 bài 44Câu 1: Quy trình chế biến gạo từ thóc?
Câu 2: Quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn?
Câu 3: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp?
Câu 4: Một số phương pháp chế biến sắn
Câu 5: Phương pháp chế biến rau, quả nào thường sử dụng?
Câu 6: Gạo sau khi tách trấu gọi là gì?
------------------------------------------------------------- Với nội dung bài Chế biến lương thực thực phẩm dưới đây với các nội dung kiến thức các bạn học sinh chắc hẳn đã nắm vững được nội dung kiến thức của bài học rồi đúng không ạ? Bài viết cho chúng ta thấy được về quy trình chế biến tinh bột, rau củ quả... Trên đây VnDoc đã giới thiệu tới các bạn Lý thuyết Công nghệ 10: Chế biến lương thực thực phẩm. Hi vọng qua bài viết bạn đọc có thể học tập tốt hơn môn Công nghệ lớp 10. Để giúp bạn đọc có thêm nhiều tài liệu học tập hơn nữa, VnDoc.com mời các bạn học sinh cùng tham khảo thêm một số tài liệu tham khảo như: Công nghệ lớp 10, Giải bài tập Công nghệ 10, Giải SBT Công nghệ 10, Tài liệu học tập lớp 10. Để tiện trao đổi, chia sẻ kinh nghiệm về giảng dạy và học tập các môn học lớp 10, VnDoc mời các thầy cô giáo, các bậc phụ huynh và các bạn học sinh truy cập nhóm riêng dành cho lớp 10 sau: Nhóm Tài liệu học tập lớp 10. Rất mong nhận được sự ủng hộ của các thầy cô và các bạn. |