Cá lóc hay còn gọi là cá quả được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau của vùng Nam Bộ. Nhưng nổi tiếng nhất là món canh chua cá lóc của Nam Bộ, với hương vị đặc trưng riêng mà ai ăn cũng phải ghiền. Show Món canh chua cá lóc Nam Bộ không như vùng khác chỉ có vị chua ngọt. Món canh chua cá lóc này cân bằng khi vị chua không gắt mà chua dịu nhẹ. Mang lại cho người ăn có cảm giác thoải mái, vị ngọt nhẹ, sự kết hợp độc đáo nên mang đến vị đặc trưng cho món canh này. Canh chua cá lóc nấu theo phong cách Nam Bộ là một món ăn dân dã nhưng lại hết sức hấp dẫn. Món ăn nổi tiếng này của Nam Bộ đã chinh phục biết bao thực khách trên mọi miền tổ quốc. Chúng ta cùng với bếp PandaFood tìm hiểu cách nấu món canh này ngon đúng điệu. Cách nấu canh chua cá lóc đậm chất Nam BộSơ chế các nguyên liệu để nấu canh.Cá lóc làm sạch cắt khúc vừa ăn, nhặt giá đỗ cùng các loại rau và cắt khúc ngắn. Cây bạc hà (dọc mùng) tước vỏ cắt khúc rồi ngâm nước muối cho bớt ngứa. Đậu bắp (đậu nhớt) rửa sạch cắt ngắn, cà chua cắt múi cau, dứa thái lát, ớt sừng thái nhỏ. Hành, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, hành lá cắt khúc. Các bước nấu canh chua cá lócBước 1: Đặt một nồi lớn lên bếp, cho dầu ăn vào đến khi sôi phi thơm hành tỏi. Bước 2: Sau đó cho cá lóc vào, lưu ý phải lật đều các mặt cá đến khi cá chín tái có màu trắng đục, thơm. Cho hành ớt đã được giã sẵn cho vào nồi. Bước 3: Cho khoảng 1,2 lít nước cùng me ngào vào đun sôi. Lúc bỏ me vào bạn hãy nhớ vớt hột me và vỏ me ra để khi ăn được ngon miệng hơn. Khi nước sôi, dùng thìa lớn vớt hết bọt phía trên để nước canh được trong. Đun đến khi nồi canh sôi bùng lên và cá chín. Bước 4: Nêm nếm thêm các gia vị sao cho vừa miệng và hợp khẩu vị với gia đình bạn. Khi cá chín, tiếp tục để lần lượt theo thứ tự bạc hà (dọc mùng), thơm (khóm), đậu bắp (đậu nhớt), cà chua và giá đỗ vào nồi canh. Lưu ý: Trước khi cho các nguyên liệu khác vào nồi canh. Bạn nên vớt cá lóc ra để tránh việc cá chín quá lửa sẽ bị nát. Bước 5: Đun nồi canh chua thêm khoảng 1 đến 2 phút rồi tắt bếp. Cho canh ra tô thêm một vài cọng hành, một vài lát ớt để tạo vị cay nồng. Canh chua cá lóc trong bữa ăn người ViệtMón canh chua Cá Lóc ăn kèm với cơm trắng nóng hổi càng tăng thêm vị đậm đà và mang đặc trưng của món ăn Nam Bộ. Trong bữa ăn của hầu hết người Việt đều có món canh, thì canh chua cá lóc luôn là lựa chọn hàng đầu. Món ăn chế biến dễ dàng với các nguyên liệu dễ mua mà giá rẻ tại hầu hết các chợ. Tuy nhiên, khi chế biến phải đòi hỏi tay nghề của người nấu. Vì quan trọng là cách nấu mới có thể mang lại món canh ngon đúng vị của Nam Bộ. Canh chua cá lóc xuất hiện nhiều trong các bữa cơm gia đình Nam Bộ. Nếu trong các ngày hè nắng nóng mà có bát canh chua cá lóc giải nhiệt ngon gì sánh bằng. Giá trị dinh dưỡng của cá lócCá lóc là loại cá được nhiều người ưa thích vì vị ngon và giá trị dinh dưỡng. Được chọn làm món ăn trong bữa cơm gia đình. Món ăn từ cá lóc có thể chữa bệnh nan y (tim mạch, ung thư…). Vì cá lóc ít mỡ, nhiều chất khoáng và vitamin. Đặc biệt cá lóc đen là một trong những món ăn dưỡng sinh. Có tác dụng chống oxy hoá, chống lão hóa, chống ung thư. Cá lóc có vị ngọt, tính bình (có sách tính hàn), thịt cá dai và ngon. Theo Đông Y thịt cá lóc có tác dụng bổ gân xương, khử thấp, trừ phong, tiêu thũng, thông quan, tư âm, sinh tân dịch. Chữa phụ nữ huyết khô và sau các ca phẫu thuật phụ khoa ít sữa cho con bú. Bổ khí huyết, ích thận tráng dương, dùng tốt trong trường hợp bị các bệnh phổi vì có tác dụng trừ đàm, bổ phế. Dùng để bồi bổ sau ốm dậy vì dễ hấp thu khi nấu cháo với cá lóc. Bạn đã nấu canh chua cá lóc với những bí quyết gì? Hãy để lại chia sẻ dưới bài viết để mọi người cùng tham khảo nhé! Bài này không có nguồn tham khảo nào.tháng 8/2021) Canh chua là tên gọi của những món ăn nhiều nước và có vị chua do được nấu bằng các nguyên liệu phối trộn với gia vị tạo chua. Canh chua thường được dùng ở những vùng nóng như miền Nam, miền Trung, hoặc những lúc nóng nực của mùa hè miền Bắc Việt Nam, món canh chua này cũng đặc biệt phổ biến trong nghệ thuật ẩm thực Hà Nội.[cần dẫn nguồn] Theo định nghĩa của Từ điển tiếng Việt thì riêu là món ăn lỏng nấu bằng cua hoặc cá với chất chua và gia vị. Do đó nguyên liệu chính để nấu canh chua là loại rau củ quả, các loại thịt hay thủy sản (cá, tôm, cua, ốc, hến, trai, sò) khác nhau, trong đó thường dùng một gia vị chua để tạo vị chua thơm ngon cho nước canh. Rất phổ biến các món canh chua sử dụng nguyên liệu chính là một loại thủy sản, hải sản, do chất tạo chua có tác dụng khử mùi vị tanh của nguyên liệu này. Cũng không hiếm khi canh chua chỉ là một tô nước luộc rau cho thêm chút nước cốt chanh, chút lá me hay vài quả sấu xanh. Các nguyên liệu làm canh có vị chua, hay có thể coi đó là một dạng gia vị, rất đa dạng, bao gồm các loại rau quả có chất chua hoặc các thực phẩm lên men khác: Từ thực vật
Thực phẩm lên menMột số nguyên liệu lên men vi sinh cũng thường xuyên được sử dụng để tạo vị chua cho canh: mẻ, bỗng rượu và đặc biệt là dấm thanh. Gia vị khácĐôi khi, acid citric được dùng như chất tạo chua thay thế nước cốt chanh. Một đặc điểm rất quan trọng đã được dân gian đúc kết bao đời là để nấu ngon các món canh chua, tùy theo nguyên liệu chính là gì, sẽ được sử dụng chất tạo chua và liều lượng chua khác nhau. Các loại canh cá nấu chua không bao giờ dùng quả sấu hay chanh mà bắt buộc phải dùng bỗng rượu, dọc, trái thơm(khóm) v.v. Nước rau muống luộc để nguội vắt nước cốt chanh, hoặc cho quả sấu hay vài lát tai chua khi nước còn nóng. Canh riêu cua nấu dấm bỗng hoặc quả dọc nướng chín bóc vỏ. Canh riêu hến, trai, trùng trục phải nấu với me. Sự phối trộn gia vị tạo chua và nguyên liệu chính có thể linh động, thường dựa trên kinh nghiệm ẩm thực của người nội trợ. Thêm vào đó, các loại rau gia vị (như hành, thì là, lá gấc, rau răm v.v.) được gia vào món canh chua phải tùy theo loại, như canh riêu cua không thể thiếu hành, canh cá nấu chua phải dùng thì là, canh hến dùng rau răm v.v. Các loại rau gia vị không được gia vào nồi canh trong lúc nấu, thậm chí không nên để dưới đáy tô múc canh lên vì dưới tác dụng của vị chua rau sẽ vàng, trông mất ngon. Thường thường người ta hay múc canh ra tô và rắc rau gia vị lên trên. Canh chua
|