Canh khoai mỡ nấu tôm khô

Cách nấu canh khoai mỡ nấu tôm, tôm khô cực ngon tại nhà rất đơn giản. Kết hợp canh khoai mỡ với món mặn sau là ngon nhất, cùng tìm hiểu nhé!

Hướng dẫn nấu canh khoai mỡ với tôm tươi

1.1. Nguyên liệu

Để nấu canh khoai mỡ với tôm tươi ngon, bạn cần biết cách sơ chế tôm sao cho không còn mùi tanh. Trước khi đến với phần chế biến, hãy cùng mình chuẩn bị các nguyên liệu nấu canh cho 2 người ăn như dưới đây nhé:

• 250 gram khoai mỡ đã gọt vỏ và rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ, băm nhuyễn
• 200 gram tôm tươi
• 3 củ hành tím bóc vỏ
• Vài nhánh rau ôm, ngò gai, hành lá cắt nhỏ
• Gia vị: muối ăn, nước mắm ngon sá sùng, đường, bột nêm, tiêu xay

1.2. Các bước nấu canh khoai mỡ nấu tôm

1.2.1. Cách sơ chế tôm tươi không bị tanh

• Dùng 1 cây tăm nhọn lấy chỉ đen ở sống lưng tôm ra.
• Sau đó, bóc lớp vỏ tôm bên ngoài, cắt bỏ râu nhọn và phần đầu đen của tôm.
• Hòa tan một thau nước muối pha loãng.
• Cho tôm tươi vào rửa sạch nhớt và bớt mùi tanh.

• Sau đó, đem tôm tươi xả lại với nước lạnh 2 – 3 lần, để ráo nước.
• Thái nhỏ phần hành lá xanh, rồi cho tôm tươi vào, dùng dao băm nhuyễn.
• Nêm 1 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê bột nêm, ít tiêu đen xay trộn chung với tôm hành lá xay nhuyễn trong chén sạch, ướp 15 phút.

1.2.2. Cách làm món canh khoai mỡ nấu với tôm tươi

• Bắc nồi lên bếp, đun nóng nồi với 1 muỗng canh dầu ăn. Thái lát hành tím, cho vào nồi phi thơm. Bạn làm hành phi vàng giòn thì vớt ra riêng.
• Đập dập phần gốc trắng hành lá, cho vào nồi, phi thơm. Sau đó, cho khoai mỡ vào xào. Khoảng 3 phút sau, tăng lửa vừa, đổ 500 ml nước lọc vào nồi.
• Đun cho nước dùng canh khoai mỡ sôi, vớt bọt trắng.

• Dùng muỗng cà phê múc từng muỗng tôm xay ướp gia vị vào nồi, tiếp tục nấu cho đến khi nước canh sôi lần nữa và tôm chín.
• Nêm 1 thìa cà phê nước mắm sá sùng vào nồi, khuấy đều, điều chỉnh hương vị món canh vừa miệng.
• Canh sôi thêm 2 phút nữa thì rắc ngò cắt nhỏ vào nồi, múc ra tô. Rắc phần hành tím phi cùng ít tiêu xay lên trên và thưởng thức ngay món canh hấp dẫn này nhé.

Cách làm canh khoai mỡ nấu tôm khô

2.1. Nguyên liệu

Bên cạnh tôm tươi, bạn cũng có thể dùng tôm khô để nấu canh với các loại củ. Tuy nhiên, khi dùng tôm khô, bạn cần ngâm nước ấm để nguyên liệu mềm và loại bỏ bớt tạp chất. Sau đó, giã nhỏ tôm khô để món canh có vị ngọt tự nhiên hơn. Các thành phần nguyên liệu thực hiện món ăn này cũng rất đơn giản, bao gồm:

• 2/3 củ khoai mỡ (khoảng 400 gram)
• 40 gram tôm khô (ngâm nước đun sôi 10 phút, rửa sạch với nước lạnh, để ráo)
• Gia vị: muối ăn, bột nêm, đường, nước mắm ngon, tiêu đen xay
• Vài nhánh rau ôm, hành lá rửa sạch, xắt nhỏ
• 1,2 lít nước lọc

2.2.1. Nạo nhuyễn khoai mỡ và giã nhỏ tôm khô

• Bạn gọt vỏ khoai mỡ, rồi dùng dao cạo phần thịt khoai mỡ cho nhuyễn ra, để qua tô. Hoặc, bạn dùng dao xắt ra thành miếng, rồi dùng mặt dao đập nát cũng được.

• Bắc nồi lên bếp, đổ phần nước lọc đã chuẩn bị vào đun sôi. Trong lúc đợi nước sôi, bạn cho tôm khô vào cối, giã nhỏ khoảng 2 phút. Công đoạn này giúp tôm khô khi nấu sẽ ra được hết chất ngọt của mình. Nhờ đó, giúp món canh trở nên ngon ngọt tự nhiên và vừa miệng hơn.

2.2.2. Cách nấu canh khoai mỡ nấu tôm khô

• Nước sôi, cho tôm khô vào nồi. Nêm 2/3 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê đường trắng, khuấy đều.
• Trong lúc nấu, nhớ vớt lớp bọt trắng nổi trên bề mặt cho nước dùng ngon và trong hơn.

• Nước sôi, để thêm 2 – 3 phút nữa để nấu tôm khô tiết nước ngọt.
• Cho khoai mỡ vào nồi, khuấy đều tay cho khoai tơi ra.

• Đợi nước canh sôi trở lại, để thêm 1 – 2 phút thì cho khoảng 15 ml nước mắm vào, quấy đều thêm 30 giây nữa thì tắt bếp.
• Rắc đầu hành lá cắt khúc, rau ôm cắt nhỏ, tiêu xay. Múc canh ra tô và thưởng thức cùng cơm cho nóng nhé.

Với các công thức nấu canh khoai mỡ nấu tôm trên đây, cách nấu canh khoai mỡ với tôm rất đa dạng. Theo đó, bạn có thể sử dụng tôm tươi, hoặc tôm khô với bí quyết sơ chế riêng để chắt lọc chất ngọt từ nguyên liệu này cho món canh thêm bổ dưỡng.

Ngoài ra, bạn còn có thể bổ sung thêm thành phần rau củ khác nấu canh tùy theo khẩu vị khi nấu canh khoai mỡ nấu tôm. Chỉ có một lưu ý là không nên nấu canh khoai mỡ quá đặc nhé. Bạn nấu với lượng nước vừa phải, cũng không quá loãng, thì ăn kèm với cơm, hay các món mặn khác mới hài hòa hương vị.